Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog

【Phoenix Sweets - 暫別中環, Goodbye and see you soon! (Updated on 3 Apr)】 更新一下，PMQ(元創方)門巿的最後營業日子是4月22日(星期日)，大家可以在這個日子前繼續到門巿享用買一送一優惠買cupcake/mini cupcake呢! 中環新門巿的開業日子還是待定，預算會是2018年第二季中。在PMQ門巿暫停營業至新店開幕之間，我們只能提供在荔枝角工作室自取或收費送貨服務，如果需要送貨服務的報價，請提供送貨地點及日子時間，我們會按照資料提供報價。 *******************************************PMQ 元創方 門巿 Walk in買一送一優惠: 即日開始到我們搬走，到PMQ元創方門巿Walk in購買Regular Cupcake或Mini Cupcake都可以享有買一送一，每人每日最多限買六件送六件(包括Regular/Mini)，每天的Cupcake都數量有限，售完即止。買一送一的優惠只提供給Walk in的客人，不包括事先預訂喔。******************************************* 歡迎致電門巿查詢cupcake存貨: 3686 9015 (營業時間中午12時至晚上7時) ******************************************* 感謝大家一直以來的支持，Phoenix Sweets的中環PMQ門巿將在2018年4月完成完滿的4周年，要跟大家告別啦!我們是PMQ第一批租戶，當年便是戴著工程頭盔，看著這兩棟建築由沙塵滾滾的地盤，一步步蛻變成讓本地設計師進駐的地方。開業以來的種種都印象難忘，1600熊貓展、Night Market、大大小小的藝術展覽，感謝這個設計基地讓Phoenix Sweets有機會接觸到與別不同的客人，有很多現在的熟客人，都是在店裏第一次相遇的。這裏除了是我們的第一間門巿，更是向世界各地的朋友展示我們的創意及手工蛋糕的展覽室，感謝大家在我們櫥窗前的駐足拍照、在店內欣賞一個個用心機製作的結婚蛋糕模型。還有Cupcake呢! 開始籌備這家門巿之前，其實真的沒有想過會每天做蛋糕，放到店裏賣。雖然在門巿開業前也常常有Cupcake訂購活動，但到開業後要每天都堅持做出水準，將一件件Cupcake由味道到外觀都做到最好，是另一個層次的營運考驗。Quality Assurance真的很考驗大家的功夫，但感謝團隊的努力，我們的蛋糕食譜在多番研究改良(以及每天練習，哈哈)後，現時的口碑真的非常好。做食店其實除了開業時有傳媒採訪，最重要的是有回頭客人的口碑，真的很感謝大家在訂生日蛋糕、散水餅時，總會想起我們。2018年我們將會踏出非常重大的一步。我們正籌備將門巿搬遷到中環區的另一個地點，那會是另一段十分刺激及令人期待的創業經歷。因為新地點的細節還未確認，我們暫時未能公布新店的開業日期。PMQ門巿的營業應該到2018年4月中旬左右，確實日子待定。因為將會有一段時間大家都未能到我們的PMQ門巿買Cupcake，所以推出一個小優惠啦! 即日開始到我們搬走，到PMQ元創方門巿Walk in購買Regular Cupcake或Mini Cupcake都可以享有買一送一，每人每日最多限買六件送六件(包括Regular/Mini)，每天的Cupcake都數量有限，售完即止。買一送一的優惠只提供給Walk in的客人，不包括事先預訂喔。在PMQ門巿暫停營業至新店開幕之間，我們只能提供在荔枝角工作室自取或收費送貨服務，如果需要送貨服務的報價，請提供送貨地點及日子時間，我們會按照資料提供報價。   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com

感謝 UFood 欣賞， Phoenix Sweets在PMQ經已營運了四年，今次是連續第三年入圍「我最喜愛食肆選舉」的「我最喜愛餅店」組別，有機會跟跨國品牌、酒店餅房及行業前輩一起，角逐大家心目中最喜愛的香港餅店! 我們這家餅店由家中廚房的小焗爐開始，這幾年來一步一步的摸索著向前走，由小焗爐到營運持牌工場，由自己一個人捱更抵夜趕工，到有可以依靠的團隊一起把一張張訂單變成漂亮的甜點。當中固然付出了很多咬緊牙關的努力，但也有幸體驗了非常多的難得機會: 客人因為蛋糕好吃又漂亮所以變成了熟客，由結婚到做媽媽，結婚蛋糕到為小朋友辦100日宴/生日慶祝，每隔幾個月便見一次。 在中環開了自己的店，每天跟大家分享美味。 在餐飲展、酒店的Wedding Fair跟大家分享製作結婚蛋糕的種種。 為新人們製作一張又一張的婚宴Sweets table，成為畢生難忘回憶的一部份。 2018我們也會踏出非常重大的一步，這幾天內會公佈。在香港扛著種種壓力去製作有堅持的食品真的不易，感謝大家一直支持我們做蛋糕。 每一個投票都是對我們的鼓勵，連結到投票網頁: https://food.ulifestyle.com.hk/…/foodawards2018_uberea…/vote ***********************************************【主辦方U Magazine提供的資料】 投票對象年滿18歲之港澳居民 投票日期2018年2月9日至2018年3月21日(23:59:59) 投票方法參加者需投選共 30 個不同組別的最喜愛食肆，每個組別需投選最少 1 間食肆，方有機會贏取獎品。投票結果及得獎名單將於 2018 年 4 月 3 日之香港經濟日報及南華早報刊登，得獎者將於稍後接獲個別電郵通知領獎。(除Uber Eats特選客戶獎以外)。查詢：info@umagazine.com.hk 獎品頭獎(1名)中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $10,000 二獎(10名)中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $1,000 Uber Eats特選客戶獎(10名)超市禮券港幣 $100*********************************************** Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com

其他訂蛋糕常見問題請見:  【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III: 蛋糕可以少甜或用代糖嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iv 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-v 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part VI: 鮮花結婚蛋糕】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-vi   偶爾也會收到客人查詢，表示希望用鮮花裝飾結婚蛋糕。 暫時我們考慮到食物安全，不提供鮮花結婚蛋糕，當中有以下考慮: 1.食用鮮花來源 香港可以買到的食用鮮花多數為法國或者澳洲的飛機貨，近年香港也有農戶自行水耕食用鮮花，只是款式選擇不多。 而且，普通鮮花栽種過程中多使用農藥或者殺蟲劑，鮮花總不能像洗菜那樣重複過水清洗。所以要放鮮花(例如玫瑰)到結婚蛋糕上作裝飾，不是”跑到花墟買一束花便插在蛋糕上”這麼簡單。 2.鮮花 = 無害? 漂亮的鮮花雖然看似無害，但當中有常見的花種其實是有毒(例如繡球花，百合，康乃馨等等，其他網上找到的花種: http://ift.tt/2pZmZwr)，不適合食用，個別花種的花粉或者根莖汁液也有機會引致過敏，可能會影響人體及寵物，所以就算不是直接接觸蛋糕，也有機會影響食物安全。 因為花種及植物真的很多，性質各異，加上網上的資訊太雜亂，我們真的不能確認那些花種是適合放到蛋糕上作裝飾。 作為食物製作者，我們有責任也有義務以食物安全作大前提，盡量教育客人。   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com

【Phoenix Sweets結婚蛋糕訂購需知】 集合了一些較常收到的查詢，俾Bride-to-be們簡單參考一下: 【訂購時間】整一個蛋糕要幾耐？最遲要幾時訂？ 每個結婚蛋糕都係獨一無二的，全人手製作，從設計到製作成品多數係我自己一個人完成，先到先得，額滿即止。 建議最好提前3-6個月同我地預訂，會較易預留名額，並有足夠時間討論蛋糕設計細節。 【蛋糕價錢】結婚蛋糕較熱門的尺寸是兩層8"+6"（每層直徑）及三層8’’+6"+4’’，確實價錢視乎訂單日期、蛋糕尺寸及最終設計要求而定。 確實價錢視乎最終設計要求。我們會根據客人的要求代為設計，但如客人要求的款式比較複雜(例如要製作較多的糖花、或使用金箔)，我們需要額外的時間精力制作，會再提供報價供客人考慮。因為風格關係，現時我們不接做立體公仔的訂單。 蛋糕口味可以選朱古力、雲尼拿、蜂蜜柚子或伯爵茶，如要做彩虹蛋糕，需要另加$400。 【派對小甜點 / 甜點檯】我們亦有提供派對小甜點，介紹及價錢可以參考 https://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/party-sweets 。 我們亦可以因應客人的預算及賓客人數提供建議。最近亦推出了包括蛋糕架的小甜點套餐，可以到這裏看看: https://goo.gl/Do2rrT 。如果希望個別設計Cupcake及曲奇，我們亦有提供Designer Cupcake及曲奇的套裝，價錢是$5880起，確實價錢視乎最終設計要求。 【送貨服務及借用餅架】租用餅架需收取$100-$150，而且因為餅架容易損壞，我們會收取＄1000/件按金，並於完好歸還時2日內退回。送貨價錢視乎地點及時間，價錢是$350起，如需要設置甜品枱則$1200起。留意客人需要安排歸還餅架至我們的中環PMQ門巿或荔枝角工作室。以上的報價有效期為一個月。 【訂購流程】我們會依照客人的大約設計要求及蛋糕尺寸報價，如客人接納報價，會提供銀行戶口號碼安排過數。訂單會在全數付款後確認。 訂單確認後，我們會在大日子前大約一至二星期跟客人再作聯絡，以確認設計細節。我們會根據客人的要求代為設計，但如客人改動設計要求，希望做比較複雜的款式(例如要製作較確認訂單時多的糖花、或使用金箔)，我們需要額外的時間精力制作，會再提供報價供客人考慮。蛋糕顏色對價錢其實影響不大。 一般的訂購需知及條款可以參考：Q&A and T&C 暫時是這些資料，如有進一步的查詢，歡迎你填寫查詢表格(https://goo.gl/KZHMHM)或電郵至 order@phoenixsweets.com 查詢。     Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com

很多謝 U Magazine UFood 欣賞， Phoenix Sweets 連續第二年入圍「我最喜愛食肆選舉」的「我最喜愛餅店」組別，有機會跟跨國品牌、酒店餅房及行業前輩一起，角逐大家心目中最喜愛的香港餅店! 由小廚房小焗爐開始，到營運工場，然後開了門巿，這幾年就像是過山車一樣的奮鬥歷程: 1. 趕訂單但真的嚴重體力透支加上生理疼，工場放滿了包裝好的甜點沒地方休息，只好在工場門外走廊睡在地上的發泡膠Power Nap (可以休息一下下就好)。2. 客人傳來小朋友吃著蛋糕的開心照片，說我們的蛋糕令小朋友有多興奮多開心。3. 為一位末期病人製作一個結婚蛋糕。4. 做到一個自己覺得超漂亮的蛋糕，一邊叫"好靚"一邊拍照。5. 在街上救回貓BB瑪莎拉娣，貼身餵奶照顧數天，但最後她還是走了，在工場邊哭邊做蛋糕(https://goo.gl/GljSD4)。6. 客人跟我們分享蛋糕背後的甜蜜小故事。7. 交租找數......(下刪數千字) 不經不覺已經營運了工場第五年， PMQ 元創方門巿也邁向第四年了。在香港像職人一樣，做一個有堅持的蛋糕品牌真的有很多實際上的困難，好多謝大家繼續支持我做蛋糕。 每一個投票都是對我們的鼓勵，連結到投票網頁: http://food.ulifestyle.com.hk/campaign/foodawards2017/detail ***********************************************【主辦方提供的資料】 凡參與投票者即有機會獲得中銀信用卡免找數簽賬額總值HK $20,000，火速行動！ 投票日期2017年1月26日至2017年2月28日 投票方法參加者需投選共 26 個不同組別的最喜愛食肆，每個組別需投選最少 1 間食肆，方有機會贏取獎品。每個登入名稱只可參加投票一次，違例者即被褫奪參加資格。投票結果及得獎名單將於 2017 年 3 月 11 日之香港經濟日報及南華早報內刊登得獎名單, 並將以電郵個別通知得獎者領獎安排。*********************************************** Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com

Butter Cream蛋糕是我們最受歡迎的蛋糕種類。 Phoenix Sweets的蛋糕與巿面連鎖店售賣的海綿蛋糕不一樣，蛋糕層是用英式牛油蛋糕的少甜配方，會較海綿蛋糕重，較少甜但有豐富的食材口感，口味方面貴精不貴多，一般的款式可以選朱古力、雲尼拿、蜂蜜柚子或伯爵茶，也可以做彩虹雲尼拿蛋糕。 蛋糕的夾層也要花上心思，因應蛋糕的口味，我們會作出不同的配搭，例如朱古力脆，也會用上自家制的士多啤梨果醬。 Butter Cream是用牛油做的軟滑忌廉，跟我們的Cupcake一樣種類繁多，有用水果果蓉做的水果系列(例如士多啤梨、熱情果、藍莓等)，也有香濃的法國朱古力及焦糖口味，有時也會有期間限定如小山園綠茶口味等等。因為都是要用食材做調味，每個口味的要反覆試煮研究份量，所需的時間心機很多，但出來的效果一定比用化學調味料健康美味，吃下肚子的東西值得花上心思做到最好。 Butter Cream蛋糕及Cupcake其實都不用冷藏，就算放在攝氏20多度的室溫也可以。   最受歡迎的Butter Cream蛋糕款式都放了在網上商店( http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/standard-butter-cream-cake )，因為是指定款式(Standard Design)，可以提前2星期預訂，款式不能改動。 訂單名額有限，先到先得。預訂後可以到我們的PMQ門巿或荔枝角工作室自取。送貨服務收費$100起，我們亦可以因應送貨地點及時間提供報價。   一般訂購的常見問題可以到這裏看: http://phoenix-sweets.myshopify.com/…/important-notes-terms…   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com

令賓客喜出望外的派對小甜點 將派對的預算化整為零，除了大蛋糕，其實亦可以考慮為你的派對加入不同種類的小甜點，一定會令大家印像難忘，滿心歡喜！每款小甜點的預算由幾百至幾千不等，可以較有彈性亦令客人感覺到主人家的貼心。 1. 如果是較casual的派對，就算派對人數眾多，其實亦不用訂購一個很大型的蛋糕。一個6"直徑的主題蛋糕，配上一件件的漂亮Cupcake，構成一個主題Cupcake Tower，是最近的潮流，又漂亮又方便分享。   2. 現時亦可以訂到不同設計的Cupcake，立體主題或繽紛色彩的Butter Cream Cupcake也很熱門，賓客及小朋友可以一人一件。 Mini Cupcake其實也很受歡迎，因為小小的一件，大家可以試到不同口味，不會太快飽，而且放出來賞心悅目，很好看。 3. Marshmallow Pop，不用蛋糕，用大大粒的綿花糖，造型亦很可愛搶鏡。 4. 怎能少了曲奇。造型的糖霜曲奇相信大家都不會陌生，可以按照派對的主題設計，也是很好的回禮小禮物。 5. 法國小圓餅(Macaron)都是甜點界近年的寵兒，大人小朋友一見到便兩眼發亮呢。 6. 將同一個風格的不同甜點放在一起，便成了很有趣的主題甜點枱啦！   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com

每個女孩子小時候都會憧憬自己夢想一生人一次的婚禮，穿甚麼婚紗，拿甚麼花球，在草地或教堂等等，你又有沒有想像過自己專屬的結婚蛋糕是甚麼樣子呢？ 最喜歡的花？ 最喜歡的顏色及圖案？ 胡桃夾子的主題，加上心愛的貓咪們？  這個婚宴的主題是Love is Sweeter than Honey，新娘參考了一張網上熱傳的照片，找我們製作這個款式，要用火槍製作一片片的晶瑩糖片喔: 像徵另一半是Missing Piece的拼圖設計： 製作結婚蛋糕，就像是以一點點創意配合著靈巧的雙手，表達出一對對新人的小故事，感覺很幸福。     Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com

好高興今次可以跟 MediLASE PRO-U 激光永久脫毛 作聯合宣傳喔，有機會抽到我地靚靚蛋糕同永久脫毛療程，記得Share同Tag朋友仔，一齊參加啦！ 其實每次為客人設計蛋糕都要充份了解他們心目中的完美蛋糕模樣，就算係我地最有信心的風格，都要按照主角的喜好品味，細心調節，先可以成為客人心目中的Perfect Cake。跟MediLASE今次的合作，真係感受到如果肯專心、細心做，盡力做到最好，客人一定會感受得到。希望今次跟MediLASE合作，可以將佢地最好、最專業的服務帶給Fans，一起做美麗故事的主人翁。 由即日至2016年10月15日，到 https://goo.gl/wDqv8v 回答一條問題並填上簡單資料，即可獲得 Phoenix Sweets HK$100現金券乙張和免費體驗MediLASE PRO-Test 及激光永久脫毛療程乙次。而答案最有心思的三名參加者更可獲得Phoenix Sweets 6＂直徑蛋糕乙個（可以到 www.phoenixsweets-myshopify.com 看看），以及MediLASE激光永久脫毛療程。 活動截止日期:2016年10月15日 #PhoenixSweets ＃Medilase #全球No1激光永久脫毛科技 #結婚蛋糕#dareforthebest #永久脫毛   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com