Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog / Hong Kong Wedding
【Phoenix Sweets - 小朋友生日蛋糕及小甜點】
童真/可愛其實都是抽象的形容詞, 我們嘗試用蛋糕設計將他們變成實物。
繽紛的蛋糕一定是小朋友生日派對的焦點。
我們因為作品風格及版權考慮,不接立體公仔以及卡通人物的訂單,但小朋友蛋糕一直都是我們做得最多的種類喔。
網上商店的指定款式都是我們設計及製作經驗的累積, 讓大家在一至兩個星期前都可以訂購這些漂亮的作品。
其實每一個指定款式, 我們團隊都花過了數個星期的設計及嘗試製作, 在做出可以推出巿面的最終定案前, 中間都花盡心機去試做不同的方案。所以網上商店賣的, 每一個都是心血結晶。
以下介紹幾款我們的熱門設計,記得網上商店上的指定款式,要提前一至兩個星期訂購。
【Little Animal蛋糕】
最受大家歡迎的,一定是Little Animal系列:
造型可愛的小動物曲奇,配著繽粉的立體曲奇裝飾。這個款式也有粉紅色,共有四款不同的口味可以選擇,詳細資料可以到這裏看: https://goo.gl/ZorlIZ
+$200升級至Rainbow Vanilla蛋糕的選項也很受歡迎呢:
【Sweet Dream】
小朋友快樂甜睡的時候,就是爸爸媽媽最幸福的時間:
暫時有粉藍粉紅這兩款,詳細資料可以到這裏看: https://goo.gl/4RcSiL
【Cotton Candy / Classic Unciorn】
這個作品除了小朋友生日受歡迎,大人生日也是很熱門的,造夢無分年齡嘛!
詳細資料可以到這裏看:
Cotton Candy: https://goo.gl/8ylFBf
Classic Unicorn: https://goo.gl/meYqqK
【Mermaid Cake / Dinosaur】
小朋友大個了便開始有自己的主見,這兩款主題蛋糕都是他們喜歡的主題!
詳細資料可以到這裏看:
Mermaid Cake: https://goo.gl/YyyMSt
Dinosaur Cake: https://goo.gl/a613JE
【Carousel Fondant Cake】
旋轉木馬也是一個很受歡迎的主題蛋糕(https://goo.gl/2Hs6JK):
因為這款是翻糖蛋糕(Fondant Cake),蛋糕外層再有翻糖層包著,所以會較重身。蛋糕及木馬的裝飾及油金做了較法式的風格,較有氣質及高貴。
也有兩層的款式:
【Party Little Sweets / 派對小甜點】
蛋糕以外,其實一系列的小甜點也很受歡迎,一個小朋友生日派對總要有不同種類的Finger Food,才夠滿足熱鬧呢!
最受歡迎的Mini Cupcake (詳細資料: https://goo.gl/GpZVUJ):
更可以訂Cupcake Tower,下層放Mini Cupcake,上層放蛋糕(詳細資料: https://goo.gl/0Rxzfr):
回禮曲奇:
也可以訂購曲奇,讓賓客可以當紀念品(詳細資料: https://goo.gl/A67RaC):
(詳細資料: https://goo.gl/D8Xxcz):
也有Macaron及Marshmallow Pop,種類真的很多:
Macaron (詳細資料: https://goo.gl/IagMZS):
Marshmallow Pop (詳細資料: https://goo.gl/nUeUN2):
記得指定款式都可以在網上商店直接訂購,我們每個訂單都需要時間準備,請提前一至兩個星期訂購。
By Phoenix Sweets, Hong Kong
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: https://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com
【Phoenix Sweets - 元創方(PMQ)門巿Cupcake買一送一優惠 / Goodbye Central, and see you soon!】
【Phoenix Sweets - 暫別中環, Goodbye and see you soon! (Updated on 3 Apr)】
更新一下,PMQ(元創方)門巿的最後營業日子是4月22日(星期日),大家可以在這個日子前繼續到門巿享用買一送一優惠買cupcake/mini cupcake呢!
中環新門巿的開業日子還是待定,預算會是2018年第二季中。在PMQ門巿暫停營業至新店開幕之間,我們只能提供在荔枝角工作室自取或收費送貨服務,如果需要送貨服務的報價,請提供送貨地點及日子時間,我們會按照資料提供報價。
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PMQ 元創方 門巿 Walk in買一送一優惠:
即日開始到我們搬走,到PMQ元創方門巿Walk in購買Regular Cupcake或Mini Cupcake都可以享有買一送一,每人每日最多限買六件送六件(包括Regular/Mini),每天的Cupcake都數量有限,售完即止。買一送一的優惠只提供給Walk in的客人,不包括事先預訂喔。
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歡迎致電門巿查詢cupcake存貨: 3686 9015 (營業時間中午12時至晚上7時)
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感謝大家一直以來的支持,Phoenix Sweets的中環PMQ門巿將在2018年4月完成完滿的4周年,要跟大家告別啦!
我們是PMQ第一批租戶,當年便是戴著工程頭盔,看著這兩棟建築由沙塵滾滾的地盤,一步步蛻變成讓本地設計師進駐的地方。
開業以來的種種都印象難忘,1600熊貓展、Night Market、大大小小的藝術展覽,感謝這個設計基地讓Phoenix Sweets有機會接觸到與別不同的客人,有很多現在的熟客人,都是在店裏第一次相遇的。這裏除了是我們的第一間門巿,更是向世界各地的朋友展示我們的創意及手工蛋糕的展覽室,感謝大家在我們櫥窗前的駐足拍照、在店內欣賞一個個用心機製作的結婚蛋糕模型。
還有Cupcake呢! 開始籌備這家門巿之前,其實真的沒有想過會每天做蛋糕,放到店裏賣。雖然在門巿開業前也常常有Cupcake訂購活動,但到開業後要每天都堅持做出水準,將一件件Cupcake由味道到外觀都做到最好,是另一個層次的營運考驗。
Quality Assurance真的很考驗大家的功夫,但感謝團隊的努力,我們的蛋糕食譜在多番研究改良(以及每天練習,哈哈)後,現時的口碑真的非常好。做食店其實除了開業時有傳媒採訪,最重要的是有回頭客人的口碑,真的很感謝大家在訂生日蛋糕、散水餅時,總會想起我們。
2018年我們將會踏出非常重大的一步。我們正籌備將門巿搬遷到中環區的另一個地點,那會是另一段十分刺激及令人期待的創業經歷。因為新地點的細節還未確認,我們暫時未能公布新店的開業日期。PMQ門巿的營業應該到2018年4月中旬左右,確實日子待定。
因為將會有一段時間大家都未能到我們的PMQ門巿買Cupcake,所以推出一個小優惠啦!
即日開始到我們搬走,到PMQ元創方門巿Walk in購買Regular Cupcake或Mini Cupcake都可以享有買一送一,每人每日最多限買六件送六件(包括Regular/Mini),每天的Cupcake都數量有限,售完即止。買一送一的優惠只提供給Walk in的客人,不包括事先預訂喔。
在PMQ門巿暫停營業至新店開幕之間,我們只能提供在荔枝角工作室自取或收費送貨服務,如果需要送貨服務的報價,請提供送貨地點及日子時間,我們會按照資料提供報價。
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com
【Phoenix Sweets - 《U Magazine》「我最喜愛食肆選舉2018」】
感謝 UFood 欣賞, Phoenix Sweets在PMQ經已營運了四年,今次是連續第三年入圍「我最喜愛食肆選舉」的「我最喜愛餅店」組別,有機會跟跨國品牌、酒店餅房及行業前輩一起,角逐大家心目中最喜愛的香港餅店!
我們這家餅店由家中廚房的小焗爐開始,這幾年來一步一步的摸索著向前走,由小焗爐到營運持牌工場,由自己一個人捱更抵夜趕工,到有可以依靠的團隊一起把一張張訂單變成漂亮的甜點。當中固然付出了很多咬緊牙關的努力,但也有幸體驗了非常多的難得機會:
- 客人因為蛋糕好吃又漂亮所以變成了熟客,由結婚到做媽媽,結婚蛋糕到為小朋友辦100日宴/生日慶祝,每隔幾個月便見一次。
- 在中環開了自己的店,每天跟大家分享美味。
- 在餐飲展、酒店的Wedding Fair跟大家分享製作結婚蛋糕的種種。
- 為新人們製作一張又一張的婚宴Sweets table,成為畢生難忘回憶的一部份。
2018我們也會踏出非常重大的一步,這幾天內會公佈。在香港扛著種種壓力去製作有堅持的食品真的不易,感謝大家一直支持我們做蛋糕。
每一個投票都是對我們的鼓勵,連結到投票網頁: https://food.ulifestyle.com.hk/…/foodawards2018_uberea…/vote
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【主辦方U Magazine提供的資料】
投票對象
年滿18歲之港澳居民
投票日期
2018年2月9日至2018年3月21日(23:59:59)
投票方法
參加者需投選共 30 個不同組別的最喜愛食肆,每個組別需投選最少 1 間食肆,方有機會贏取獎品。
投票結果及得獎名單將於 2018 年 4 月 3 日之香港經濟日報及南華早報刊登,得獎者將於稍後接獲個別電郵通知領獎。(除Uber Eats特選客戶獎以外)。
查詢:info@umagazine.com.hk
獎品
頭獎(1名)
中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $10,000
二獎(10名)
中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $1,000
Uber Eats特選客戶獎(10名)
超市禮券港幣 $100
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Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com
【Phoenix Sweets - Mini Cupcake小小的每一件都是心機功夫】
約略數一數, 十二月份要做的mini cupcake數量真是前所未有的多, 公司派對啦, 散水餅啦, 聖誕派對啦, 小朋友百日宴啦, 還有旺角Moko新世紀廣場的pop up store及PMQ元創方門巿, 前前後後要做幾千件。
做每一件mini cupcake都要花足心機, 由烘焙蛋糕到打cream到唧花, 都是十足的手工。Cupcake上每朵漂亮的唧花, 都是人手拿著唧袋逐朵用力唧出。
上一堂體驗班做十多件cupcake會覺得有趣, 但在工作室這樣用盡握力做幾百幾千件, 每件都要符合標準, 這是百份百的堅持及苦功, 對製作甜品沒有熱誠, 真的做不到。
好感謝工作室及門巿前前後後的同事們, 這個12月份大家都付出了200%的努力!
派對小甜點可以在網上商店訂購: shop.phoenixsweets.com
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com
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【Phoenix Sweets - 鮮花結婚蛋糕】
暫時我們考慮到食物安全,不提供鮮花結婚蛋糕,當中有以下考慮:
1.食用鮮花來源
香港可以買到的食用鮮花多數為法國或者澳洲的飛機貨,近年香港也有農戶自行水耕食用鮮花,只是款式選擇不多。

而且,普通鮮花栽種過程中多使用農藥或者殺蟲劑,鮮花總不能像洗菜那樣重複過水清洗。所以要放鮮花(例如玫瑰)到結婚蛋糕上作裝飾,不是”跑到花墟買一束花便插在蛋糕上”這麼簡單。
2.鮮花 = 無害?
漂亮的鮮花雖然看似無害,但當中有常見的花種其實是有毒(例如繡球花,百合,康乃馨等等,其他網上找到的花種: http://ift.tt/2pZmZwr),不適合食用,個別花種的花粉或者根莖汁液也有機會引致過敏,可能會影響人體及寵物,所以就算不是直接接觸蛋糕,也有機會影響食物安全。

因為花種及植物真的很多,性質各異,加上網上的資訊太雜亂,我們真的不能確認那些花種是適合放到蛋糕上作裝飾。
作為食物製作者,我們有責任也有義務以食物安全作大前提,盡量教育客人。
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
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