Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog

【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】

【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】

其他訂蛋糕常見問題請見:  【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III: 蛋糕可以少甜或用代糖嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iv 【Phoenix...

【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】

其他訂蛋糕常見問題請見:  【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III: 蛋糕可以少甜或用代糖嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iii 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】 https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iv 【Phoenix...

【Phoenix Sweets - 小朋友生日蛋糕及小甜點】

【Phoenix Sweets - 小朋友生日蛋糕及小甜點】

童真/可愛其實都是抽象的形容詞, 我們嘗試用蛋糕設計將他們變成實物。 Phoenix Sweets繽紛的蛋糕一定是小朋友生日派對的焦點。 訂購: shop.phoenixsweets.com

【Phoenix Sweets - 小朋友生日蛋糕及小甜點】

童真/可愛其實都是抽象的形容詞, 我們嘗試用蛋糕設計將他們變成實物。 Phoenix Sweets繽紛的蛋糕一定是小朋友生日派對的焦點。 訂購: shop.phoenixsweets.com

【Phoenix Sweets - Mini Cupcake小小的每一件都是心機功夫】

【Phoenix Sweets - Mini Cupcake小小的每一件都是心機功夫】

約略數一數, 十二月份要做的mini cupcake數量真是前所未有的多, 公司派對啦, 散水餅啦, 聖誕派對啦, 小朋友百日宴啦, 還有旺角Moko新世紀廣場的pop up store及PMQ元創方門巿, 前前後後要做幾千件。 做每一件mini cupcake都要花足心機, 由烘焙蛋糕到打cream到唧花, 都是十足的手工。Cupcake上每朵漂亮的唧花, 都是人手拿著唧袋逐朵用力唧出。 上一堂體驗班做十多件cupcake會覺得有趣, 但在工作室這樣用盡握力做幾百幾千件, 每件都要符合標準, 這是百份百的堅持及苦功, 對製作甜品沒有熱誠, 真的做不到。 好感謝工作室及門巿前前後後的同事們, 這個12月份大家都付出了200%的努力! 派對小甜點可以在網上商店訂購: shop.phoenixsweets.com   Bespoke cake for your...

【Phoenix Sweets - Mini Cupcake小小的每一件都是心機功夫】

約略數一數, 十二月份要做的mini cupcake數量真是前所未有的多, 公司派對啦, 散水餅啦, 聖誕派對啦, 小朋友百日宴啦, 還有旺角Moko新世紀廣場的pop up store及PMQ元創方門巿, 前前後後要做幾千件。 做每一件mini cupcake都要花足心機, 由烘焙蛋糕到打cream到唧花, 都是十足的手工。Cupcake上每朵漂亮的唧花, 都是人手拿著唧袋逐朵用力唧出。 上一堂體驗班做十多件cupcake會覺得有趣, 但在工作室這樣用盡握力做幾百幾千件, 每件都要符合標準, 這是百份百的堅持及苦功, 對製作甜品沒有熱誠, 真的做不到。 好感謝工作室及門巿前前後後的同事們, 這個12月份大家都付出了200%的努力! 派對小甜點可以在網上商店訂購: shop.phoenixsweets.com   Bespoke cake for your...

【Phoenix Sweets - 訂購 散水餅】

讓我們在這裏再介紹一下適合做散水餅的小甜點,讓大家漂漂亮亮地離開舊公司 :D。 精選自家製作曲奇 - 透明膠盒裝 (https://shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/copy-of-cookie-selected-homemade-cookie-plastic-box-pack) 也有每賣一盒會捐$10給香港群貓會的特別版 (https://zh.shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/cookie-selected-homemade-cookie-plastic-box-pack-cat-society-hong-kong-limited-special-edition) 彩虹蛋白餅 (https://zh.shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/rainbow-meringue)  花果茶 (https://shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/fruit-and-floral-tea-box-with-2-packs ) 台灣出產果乾配上法國花茶,典雅健康的花果茶包,讓你可以送給重要的人表達心意。 Regular Butter Cream Cupcake (https://goo.gl/lf9PTX) Butter Cream Cupcake是我們門巿開業最熱賣的產品,少甜的配方配搭著天然好味的食材,再加上每件都像花一樣的精緻,一定可以留下一個深刻印象。你也可以另外訂購獨立裝的透明小膠盒,將單件Cupcake包裝好再送給重要的人,份外體面。 如果希望表達謝意,更可以加上印有"Thank You"的小糖牌(https://goo.gl/Akduh6): Mini Cupcake (https://goo.gl/teMxAQ): 人數較多的話,可以考慮Mini Cupcake,讓同事們一口一件,又好看又好吃。 普通的Cupcake跟Mini Cupcake的大小對照大概是這樣子: Thank You...

【Phoenix Sweets - 訂購 散水餅】

讓我們在這裏再介紹一下適合做散水餅的小甜點,讓大家漂漂亮亮地離開舊公司 :D。 精選自家製作曲奇 - 透明膠盒裝 (https://shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/copy-of-cookie-selected-homemade-cookie-plastic-box-pack) 也有每賣一盒會捐$10給香港群貓會的特別版 (https://zh.shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/cookie-selected-homemade-cookie-plastic-box-pack-cat-society-hong-kong-limited-special-edition) 彩虹蛋白餅 (https://zh.shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/rainbow-meringue)  花果茶 (https://shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/fruit-and-floral-tea-box-with-2-packs ) 台灣出產果乾配上法國花茶,典雅健康的花果茶包,讓你可以送給重要的人表達心意。 Regular Butter Cream Cupcake (https://goo.gl/lf9PTX) Butter Cream Cupcake是我們門巿開業最熱賣的產品,少甜的配方配搭著天然好味的食材,再加上每件都像花一樣的精緻,一定可以留下一個深刻印象。你也可以另外訂購獨立裝的透明小膠盒,將單件Cupcake包裝好再送給重要的人,份外體面。 如果希望表達謝意,更可以加上印有"Thank You"的小糖牌(https://goo.gl/Akduh6): Mini Cupcake (https://goo.gl/teMxAQ): 人數較多的話,可以考慮Mini Cupcake,讓同事們一口一件,又好看又好吃。 普通的Cupcake跟Mini Cupcake的大小對照大概是這樣子: Thank You...

令賓客喜出望外的派對小甜點

令賓客喜出望外的派對小甜點

令賓客喜出望外的派對小甜點 將派對的預算化整為零,除了大蛋糕,其實亦可以考慮為你的派對加入不同種類的小甜點,一定會令大家印像難忘,滿心歡喜!每款小甜點的預算由幾百至幾千不等,可以較有彈性亦令客人感覺到主人家的貼心。 1. 如果是較casual的派對,就算派對人數眾多,其實亦不用訂購一個很大型的蛋糕。一個6"直徑的主題蛋糕,配上一件件的漂亮Cupcake,構成一個主題Cupcake Tower,是最近的潮流,又漂亮又方便分享。   2. 現時亦可以訂到不同設計的Cupcake,立體主題或繽紛色彩的Butter Cream Cupcake也很熱門,賓客及小朋友可以一人一件。 Mini Cupcake其實也很受歡迎,因為小小的一件,大家可以試到不同口味,不會太快飽,而且放出來賞心悅目,很好看。 3. Marshmallow Pop,不用蛋糕,用大大粒的綿花糖,造型亦很可愛搶鏡。 4. 怎能少了曲奇。造型的糖霜曲奇相信大家都不會陌生,可以按照派對的主題設計,也是很好的回禮小禮物。 5. 法國小圓餅(Macaron)都是甜點界近年的寵兒,大人小朋友一見到便兩眼發亮呢。 6. 將同一個風格的不同甜點放在一起,便成了很有趣的主題甜點枱啦!   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix...

令賓客喜出望外的派對小甜點

令賓客喜出望外的派對小甜點 將派對的預算化整為零,除了大蛋糕,其實亦可以考慮為你的派對加入不同種類的小甜點,一定會令大家印像難忘,滿心歡喜!每款小甜點的預算由幾百至幾千不等,可以較有彈性亦令客人感覺到主人家的貼心。 1. 如果是較casual的派對,就算派對人數眾多,其實亦不用訂購一個很大型的蛋糕。一個6"直徑的主題蛋糕,配上一件件的漂亮Cupcake,構成一個主題Cupcake Tower,是最近的潮流,又漂亮又方便分享。   2. 現時亦可以訂到不同設計的Cupcake,立體主題或繽紛色彩的Butter Cream Cupcake也很熱門,賓客及小朋友可以一人一件。 Mini Cupcake其實也很受歡迎,因為小小的一件,大家可以試到不同口味,不會太快飽,而且放出來賞心悅目,很好看。 3. Marshmallow Pop,不用蛋糕,用大大粒的綿花糖,造型亦很可愛搶鏡。 4. 怎能少了曲奇。造型的糖霜曲奇相信大家都不會陌生,可以按照派對的主題設計,也是很好的回禮小禮物。 5. 法國小圓餅(Macaron)都是甜點界近年的寵兒,大人小朋友一見到便兩眼發亮呢。 6. 將同一個風格的不同甜點放在一起,便成了很有趣的主題甜點枱啦!   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix...

Phoenix Sweets - Cupcake with Love

Phoenix Sweets - Cupcake with Love

Cupcake的熱潮在香港其實興起了一段日子。 有一般在店裏買到的Butter cream cupcake: 其實Cupcake的外型及口味真的千變萬化,可以做到繽粉的彩紅顏色: 優雅的玫瑰: 亦當然有經典的香濃朱古力: 更有很受歡迎的Mini Cupcake套裝,派對必備喔: Cupcake的美味要視乎用料及食譜,由最簡單的糖麵粉牛油蛋開始,每一種用料都要講究選取,例如雲尼拿要用上最頂級的雲尼拿精油,再配合原條雲尼拿杍調味的雲尼拿糖。 當選到了最好最適合的材料,還要反覆嘗試不同的食譜,再按照客人的口味及評語各個部份微調。 不同於大型連鎖蛋糕舖,內裏有眾多經驗豐富的大廚,其實每天重覆焗製一盤又一盤不同口味的杯子蛋糕,要維持質量真的要花上很多心機。口味、唧花及運送等等都要做到最好,每天都是全新的挑戰。 烘焙亦滿足了好奇心,發掘新食譜,用不同的食材做出新的口味,再看看客人有甚麼評語。例如期間限定的抹茶紅豆,用上了日本宇治A的抹茶粉,配上日本本土的紅豆,單單抹茶粉的份量及與紅豆的比例,就經已要反覆嘗試,再收集客人的意見不斷改良。 除了Butter Cream Cupcake,其實立體造型的精緻款式亦很受歡迎,就如珠寶一樣: 也有糖花的套裝款式: 當然亦有不同時節的送禮套裝啦:   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food...

Phoenix Sweets - Cupcake with Love

Cupcake的熱潮在香港其實興起了一段日子。 有一般在店裏買到的Butter cream cupcake: 其實Cupcake的外型及口味真的千變萬化,可以做到繽粉的彩紅顏色: 優雅的玫瑰: 亦當然有經典的香濃朱古力: 更有很受歡迎的Mini Cupcake套裝,派對必備喔: Cupcake的美味要視乎用料及食譜,由最簡單的糖麵粉牛油蛋開始,每一種用料都要講究選取,例如雲尼拿要用上最頂級的雲尼拿精油,再配合原條雲尼拿杍調味的雲尼拿糖。 當選到了最好最適合的材料,還要反覆嘗試不同的食譜,再按照客人的口味及評語各個部份微調。 不同於大型連鎖蛋糕舖,內裏有眾多經驗豐富的大廚,其實每天重覆焗製一盤又一盤不同口味的杯子蛋糕,要維持質量真的要花上很多心機。口味、唧花及運送等等都要做到最好,每天都是全新的挑戰。 烘焙亦滿足了好奇心,發掘新食譜,用不同的食材做出新的口味,再看看客人有甚麼評語。例如期間限定的抹茶紅豆,用上了日本宇治A的抹茶粉,配上日本本土的紅豆,單單抹茶粉的份量及與紅豆的比例,就經已要反覆嘗試,再收集客人的意見不斷改良。 除了Butter Cream Cupcake,其實立體造型的精緻款式亦很受歡迎,就如珠寶一樣: 也有糖花的套裝款式: 當然亦有不同時節的送禮套裝啦:   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food...