Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog / Banquet
【Phoenix Sweets - 小朋友生日蛋糕及小甜點】
童真/可愛其實都是抽象的形容詞, 我們嘗試用蛋糕設計將他們變成實物。
Phoenix Sweets繽紛的蛋糕一定是小朋友生日派對的焦點。
訂購: shop.phoenixsweets.com
【Phoenix Sweets - 《U Magazine》「我最喜愛食肆選舉2018」】
感謝 UFood 欣賞， Phoenix Sweets在PMQ經已營運了四年，今次是連續第三年入圍「我最喜愛食肆選舉」的「我最喜愛餅店」組別，有機會跟跨國品牌、酒店餅房及行業前輩一起，角逐大家心目中最喜愛的香港餅店!
我們這家餅店由家中廚房的小焗爐開始，這幾年來一步一步的摸索著向前走，由小焗爐到營運持牌工場，由自己一個人捱更抵夜趕工，到有可以依靠的團隊一起把一張張訂單變成漂亮的甜點。當中固然付出了很多咬緊牙關的努力，但也有幸體驗了非常多的難得機會:
- 客人因為蛋糕好吃又漂亮所以變成了熟客，由結婚到做媽媽，結婚蛋糕到為小朋友辦100日宴/生日慶祝，每隔幾個月便見一次。
- 在中環開了自己的店，每天跟大家分享美味。
- 在餐飲展、酒店的Wedding Fair跟大家分享製作結婚蛋糕的種種。
- 為新人們製作一張又一張的婚宴Sweets table，成為畢生難忘回憶的一部份。
2018我們也會踏出非常重大的一步，這幾天內會公佈。在香港扛著種種壓力去製作有堅持的食品真的不易，感謝大家一直支持我們做蛋糕。
每一個投票都是對我們的鼓勵，連結到投票網頁: https://food.ulifestyle.com.hk/…/foodawards2018_uberea…/vote
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【主辦方U Magazine提供的資料】
投票對象
年滿18歲之港澳居民
投票日期
2018年2月9日至2018年3月21日(23:59:59)
投票方法
參加者需投選共 30 個不同組別的最喜愛食肆，每個組別需投選最少 1 間食肆，方有機會贏取獎品。
投票結果及得獎名單將於 2018 年 4 月 3 日之香港經濟日報及南華早報刊登，得獎者將於稍後接獲個別電郵通知領獎。(除Uber Eats特選客戶獎以外)。
查詢：info@umagazine.com.hk
獎品
頭獎(1名)
中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $10,000
二獎(10名)
中銀信用卡免找數簽賬額港幣 $1,000
Uber Eats特選客戶獎(10名)
超市禮券港幣 $100
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Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com
【Phoenix Sweets - Mini Cupcake小小的每一件都是心機功夫】
約略數一數, 十二月份要做的mini cupcake數量真是前所未有的多, 公司派對啦, 散水餅啦, 聖誕派對啦, 小朋友百日宴啦, 還有旺角Moko新世紀廣場的pop up store及PMQ元創方門巿, 前前後後要做幾千件。
做每一件mini cupcake都要花足心機, 由烘焙蛋糕到打cream到唧花, 都是十足的手工。Cupcake上每朵漂亮的唧花, 都是人手拿著唧袋逐朵用力唧出。
上一堂體驗班做十多件cupcake會覺得有趣, 但在工作室這樣用盡握力做幾百幾千件, 每件都要符合標準, 這是百份百的堅持及苦功, 對製作甜品沒有熱誠, 真的做不到。
好感謝工作室及門巿前前後後的同事們, 這個12月份大家都付出了200%的努力!
派對小甜點可以在網上商店訂購: shop.phoenixsweets.com
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com
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【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part VI: 鮮花結婚蛋糕】
| 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】 | https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I |
| 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】 | https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii |
| 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III: 蛋糕可以少甜或用代糖嗎?】 | https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iii |
| 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】 | https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iv |
| 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】 | https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-v |
| 【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part VI: 鮮花結婚蛋糕】 | https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-vi |
偶爾也會收到客人查詢，表示希望用鮮花裝飾結婚蛋糕。
暫時我們考慮到食物安全，不提供鮮花結婚蛋糕，當中有以下考慮:
1.食用鮮花來源
香港可以買到的食用鮮花多數為法國或者澳洲的飛機貨，近年香港也有農戶自行水耕食用鮮花，只是款式選擇不多。 
而且，普通鮮花栽種過程中多使用農藥或者殺蟲劑，鮮花總不能像洗菜那樣重複過水清洗。所以要放鮮花(例如玫瑰)到結婚蛋糕上作裝飾，不是”跑到花墟買一束花便插在蛋糕上”這麼簡單。
2.鮮花 = 無害?
漂亮的鮮花雖然看似無害，但當中有常見的花種其實是有毒(例如繡球花，百合，康乃馨等等，其他網上找到的花種: http://ift.tt/2pZmZwr)，不適合食用，個別花種的花粉或者根莖汁液也有機會引致過敏，可能會影響人體及寵物，所以就算不是直接接觸蛋糕，也有機會影響食物安全。
因為花種及植物真的很多，性質各異，加上網上的資訊太雜亂，我們真的不能確認那些花種是適合放到蛋糕上作裝飾。
作為食物製作者，我們有責任也有義務以食物安全作大前提，盡量教育客人。
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com
【Phoenix Sweets - 訂購 散水餅】
謝謝Cosmopolitan的介紹(10大豪買散水餅攻略！讓老闆、同事更加唔捨得你 https://goo.gl/GEKq2Q)，我們收到很多查詢。
就讓我們在這裏再介紹一下適合做散水餅的小甜點，讓大家漂漂亮亮地離開舊公司 :D。
Regular Butter Cream Cupcake (https://goo.gl/lf9PTX)
Butter Cream Cupcake是我們門巿開業最熱賣的產品，少甜的配方配搭著天然好味的食材，再加上每件都像花一樣的精緻，一定可以留下一個深刻印象。你也可以另外訂購獨立裝的透明小膠盒，將單件Cupcake包裝好再送給重要的人，份外體面。
如果希望表達謝意，更可以加上印有"Thank You"的小糖牌(https://goo.gl/Akduh6):
Mini Cupcake (https://goo.gl/teMxAQ):
人數較多的話，可以考慮Mini Cupcake，讓同事們一口一件，又好看又好吃。
普通的Cupcake跟Mini Cupcake的大小對照大概是這樣子:
Thank You Cookie (https://goo.gl/r2vzuR 及 https://goo.gl/aa3XT5)
可愛的Thank You Cookie也很受歡迎，每件都是獨立小膠袋包裝。
這些指定款式的小甜點都可以在Online Store直接訂購，因為製作需時，請盡量提早1-2星期前確認訂單。除了散水餅，也可以是Party的回禮小禮物呢。
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com
