Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog

【Phoenix Sweets - 結婚蛋糕簡介】

【Phoenix Sweets - 結婚蛋糕簡介】

在外國,Wedding Cake是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角,新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始(有點像我們的湯圓)。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏,待結婚一周年拿出來品嚐(*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢)。

Phoenix Sweets Wedding Cake

曾收過一位準新娘的電郵,提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕,但長大發現是模型蛋糕後非常失望,決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕(笑)

每個女生心目中的婚禮都不同,期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕!結婚蛋糕的造工要求較高,因為往往都會是婚禮/婚宴的center piece,攝影師都會拍很多大特寫,新人都會很期待站在專屬他倆的結婚蛋糕前切餅,是難忘的一刻!
 Phoenix Sweets Wedding Cake Cutting
每個女生心目中的婚禮都不同,期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕!
Phoenix Sweets Wedding Cake Hong Kong Candy Corner Dessert Table 香港 結婚 蛋糕
結婚蛋糕大多是比較優雅經典的糖花款式。其實每朵糖花都需要幾小時製作,每片花瓣做好形狀還是上色,待乾等等,是很花心思的手藝。
Phoenix Sweets Sugar Flower Wedding Cake
 Phoenix Sweets Sugar Flower Wedding Cake
也有較簡約的設計。
 Phoenix Sweets Wedding Cake
也有按照客人要求製作別具意義的款式。
Phoenix Sweets Wedding CakePhoenix Sweets Wedding Cake Rainbow
其實結婚蛋糕的設計彈性很大,款式各有不同之外,預算價錢亦可以相差很遠,數千至上萬都不等。亦因為結婚蛋糕的造工要求較高,所以很多時都是一分錢一分貨,價錢都跟蛋糕設計師的經驗及作品類型有關。
Phoenix Sweets Wedding Cake
Phoenix Sweets Sugar Flower Cherry Blossom Wedding Cake
結婚蛋糕因為要求較高而且比較複雜,往往要花上數天全心全意去製作裝飾,所以蛋糕設計師一般都是有限接單,額滿即止,以保持作品水準。所以有興趣查詢訂購的新人們,記得最好提早三至六個月向你心儀的蛋糕設計師訂購啦。
Phoenix Sweets Sugar Flower Wedding Cake
Phoenix Sweets Gold Foil Decorated Wedding Cake
亦記得跟你的蛋糕設計師保持溝通,除了造型要求,亦要清楚服務範圍及價錢。因為藝術手作較主觀,而且製作需時,有時候如果你的設計要求有變,令蛋糕設計師製作上需要花上更長的時間再作設計及製作,有機會需要加收費用。所以記得溝通清楚,以免誤會。
Phoenix Sweets Sugar Flower Wedding Cake

 

 

Bespoke cake for your loved ones

By Phoenix Sweets, Hong Kong 
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com

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Phoenix Sweets - Cupcake with Love

Phoenix Sweets - Cupcake with Love

Cupcake的熱潮在香港其實興起了一段日子。

有一般在店裏買到的Butter cream cupcake:

其實Cupcake的外型及口味真的千變萬化,可以做到繽粉的彩紅顏色:

Rainbow Cupcake by Phoenix Sweets

優雅的玫瑰:

Phoenix Sweets Rose Earl Grey Cupcake

亦當然有經典的香濃朱古力:

Chocolate Cupcake using Valrhona Chocolate by Phoenix Sweets

更有很受歡迎的Mini Cupcake套裝,派對必備喔:

Mini Cupcake by Phoenix Sweets

Cupcake的美味要視乎用料及食譜,由最簡單的糖麵粉牛油蛋開始,每一種用料都要講究選取,例如雲尼拿要用上最頂級的雲尼拿精油,再配合原條雲尼拿杍調味的雲尼拿糖。

Vanilla Sugar by Phoenix Sweets

當選到了最好最適合的材料,還要反覆嘗試不同的食譜,再按照客人的口味及評語各個部份微調。

Cherry Cupcake Ingredient by Phoenix Sweets

不同於大型連鎖蛋糕舖,內裏有眾多經驗豐富的大廚,其實每天重覆焗製一盤又一盤不同口味的杯子蛋糕,要維持質量真的要花上很多心機。口味、唧花及運送等等都要做到最好,每天都是全新的挑戰。

Rainbow Cupcake in PMQ by Phoenix Sweets

烘焙亦滿足了好奇心,發掘新食譜,用不同的食材做出新的口味,再看看客人有甚麼評語。例如期間限定的抹茶紅豆,用上了日本宇治A的抹茶粉,配上日本本土的紅豆,單單抹茶粉的份量及與紅豆的比例,就經已要反覆嘗試,再收集客人的意見不斷改良。

除了Butter Cream Cupcake,其實立體造型的精緻款式亦很受歡迎,就如珠寶一樣:

Jewelry Cupcake by Phoenix Sweets

也有糖花的套裝款式:

Phoenix Sweets Elegant Cupcake Set

當然亦有不同時節的送禮套裝啦:

Phoenix Sweets Christmas Cupcake Set 2015

 

Bespoke cake for your loved ones

By Phoenix Sweets, Hong Kong 
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*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)
*For enquiry: order@phoenixsweets.com
*Online store: http://shop.phoenixsweets.com
*Website: http://www.phoenixsweets.com

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